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Il Palagio Chianti Classico Riserva
|  Produktionsstandort: Panzano in Chianti (FI) - Loc. Il Palagio, Italien.
Exposition: Süd.
Rebsorten: 95 % kleine Sangiovesetrauben und 5 % Merlot.
Jährliche Produktion: 3.000 Flaschen à 0,75 l.
Das Klima im Jahresverlauf: Winter: Recht milder Januar und Februar. Frühling: Im April und der ersten Mai-Hälfte normal, Ende
Mai und Anfang Juni kehrte die Kälte zurück.
Sommer: Ein normaler Sommer mit heißem und sonnigen Juli und August. Herbst: Zwei/drei Regentage Mitte September, gefolgt von
Sonne und warmen Temperaturen bis in den Oktober - erlaubte eine späte Lese, als die Trauben den perfekten Reifegrad hatten.
Weinlese: Handgelesen zwischen dem 14. und dem 22. Oktober.
Fermentation: In Edelstahltanks bei einer Temperatur von max. 28° C Gärung für 20 Tage.
Dauer: 20 Tage.
Temperatur: 28° max.
Säureabbau: Ja.
Reifung: Zunächst in großen Eichenfässern, später dann in einem zweiten Schritt für 24 Monate in 225 l Fässern aus französischer Eiche.
Schönung: Mindestens 3 Monate Ruhe in Flaschen.
Aging: Mindestens 30 Monate.
Farbe: Helles Rubinrot.
Nase: Intensiver, typischer Sangiovese-Duft. Im Geschmack mit der typischen sanften Note von roten Früchten und gut eingebundenem Holz.
Geschmach: Fein strukturiert, harmonisch mit guter Säure, reich an weichen Tanninen, am Gaumen fruchtig und lang anhaltend.
Serviertemperatur: 18-20° C.
Serving Suggestions: Typische toskanische Gerichte.
Alkohol: 14%
Chemische Analyse vom 14.01.2009:
Alkohol: 14,00 % vol.
Zucker: 2,25 g/l
Säure total: 5,72 g/l
flüchtige Säure: 0,68 g/l
pH-Wert: 3,35
Trockenmasse netto: 27,45 g/l
Analyse Schwefeloxid total: 52 mg/l
Analyse freies Schwefeloxid: 26 mg/l
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