Le Cantine dell'azienda agricola Il Palagio della famiglia Piccini, produzione/vendita vino pregiato

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Il vino è il succo di uva fermentato.

Il processo ha inizio nella vigna, dove l'uva viene raccolta una volta che ha raggiunto il punto giusto di maturazione con il giusto contenuto di zuccheri bilanciato con un giusto grado di acidità (pH) e di sapore. Successivamente si passa alla cantina. Nella cantina l'uso di vasche in acciaio termo- condizionate assicurano un maggiore igiene e una migliore qualità.

Ovviamente ci saranno sempre anni meglio e anni peggio ma le annate perse come poteva accadere un tempo non esistono più fanno parte del passato.

La fermentazione è in vasche di acciao e il processo di maturazione avviene in barriques .